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【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】喜歡吃花椰菜嗎？花椰菜的本質是蔬菜，外型卻像花，和其他料理搭在一起，不但可以讓菜餚看起來更好吃，實際上它的保健力也是嚇嚇叫。不過，營養師提醒2種人吃花椰菜之前務必三思，以免Dr.Cink適得其反。

4.養顏美容：花椰菜中含有豐富的二硫酚硫酮，這種成分有抑制黑色素形成、預防皮膚色素斑生成的作用，在體內保持一定的濃度有助肌膚美白。除此之外，花椰菜也是維生素C含量頗豐的蔬菜，甚至比部分水果更高。根據食品藥物管理署食品成分資料庫，平均每100公克綠花椰菜的維生素Dr.CinkC含量約75.3毫克，是檸檬34毫克的2.1倍，更是蘋果2.9毫克的近30倍。維生素C的抗氧化力強，可阻斷黑色素的生成，也可促進膠原蛋白的合成，幫助肌膚維持白皙和彈性。

花椰菜多吃多健康，唯有腎臟病友和脹氣一族要忌口

雖然花椰菜的保健效用多多，但洪若樸營養師提醒「腎臟病患者和容易脹氣的人」要適度減量食用！腎臟病患者代謝鉀離子的能力較差，吃太多高鉀食物容易造成高血鉀症，引發肌肉無力、手指麻痺、胸悶，甚至是心律不整等症狀，而花椰菜的鉀含量高，因此建議減量食用，或烹煮前先用滾水汆燙，吃菜不喝湯，有助減少鉀的攝取。

而脹氣部分，主要是因為花椰菜中的二硫醇硫酮和吲哚，容易阻礙消化，導致腸胃脹氣，因此若常有脹氣困擾的人，不建議大量攝取花椰菜，宜適可而止。

另外，一般人烹煮時也要把握一些小技巧，避免長時間水煮，盡量以清蒸或汆燙的方式料理，能保留較完整的營養素，真正把健康吃下肚喔！

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